苦的莴笋能吃吗

能吃，莴笋发苦是可以吃的。莴笋的生长过程中，如果地里温度过高，导致地里缺水，长出来的莴笋是会发苦的，而且莴苣中还含有一定量的莴苣素，莴苣素的味道也是苦的，但是可以放心食用。如果感觉莴笋发苦，没有很好的食用口感，可以将莴笋洗净切片，放入沸水中烫熟，用果汁，蜂蜜等带甜味的东西浇到烫过的莴笋片上，再进行一段时间的腌制，莴笋的苦味就会减淡，在食用时就不会感觉到很大的苦味了，还会有一种莴笋的清香。