竹笋作为生活中是很常见的食物，想必大家都不陌生，在各大菜场都能够看到他的身影，尤其是到吃竹笋的旺季，很多人都亲自去到地里去挖竹笋吃。今天我们要说的是竹笋的另一个品种叫苦竹笋。一听这名字就苦。既然是苦的，那么苦竹笋怎么做才好吃呢?
一、苦竹笋
苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
二、苦竹笋怎么做好吃
1、苦笋炒肉
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀;将苦笋洗净，大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。
2、客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜;起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。
3、苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。
4、苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用;西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用;锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
5、干煸苦笋
苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可;锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。
苦笋虽苦，但是经过加工处理之后，苦味变淡与其他食物混合在一起产生了不同的味道，别有一番滋味。以上五种做法，做出来的苦笋都非常的好吃，大家下班了回家可以试一试，不同的做法做出来的味道不一样，大家可以根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。苦竹笋怎么做好吃?如果你有其他更好的做法可以告诉我哦。
