香椿是一种树，它的可食用部分是香椿芽。香椿芽有清热解毒等功效。香椿的维生素含量非常高，人们很喜欢将香椿芽作为蔬菜来食用。比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿鸡脯、香椿拌花生、凉拌香椿等。那么香椿应该怎么样保存才能存放更久呢，香椿怎样储存，你知道方法吗？
一、香椿怎样储存
1.焯水法
有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是最佳方法，而且还会营养流失。正确的方法是：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。脑补一下，无论什么时候吃香椿必须要焯水，目的是去除亚硝酸盐。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来，无论什么时候想吃拿出来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。
2.盐渍法
山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来，但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以吃的时候，一定要先焯水。
二、香椿的食用效果
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
三、香椿的食用禁忌
1.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2.忌食未用开水烫过的香椿。
3.香椿速冻之前也要焯一下，腌制椿芽时间长一些。
香椿的营养价值很高，不管是食用还是药用，都有非常不错的功效。看完文章，我们也清楚了“香椿怎样储存”这个问题，也了解了香椿的食用效果和食用禁忌。香椿需要保存更久一点的话，可以焯水或者盐渍，最好放在冰箱保存，可以存放很长一段时间。
