香椿是我们日常生活中常见的一种蔬菜。春季是香椿的最佳采摘季节，这个时期的嫩芽味道清新爽口，大多是用来凉拌后食用。有很多朋友喜欢香椿，但是由于其上市时间短，所以想长期储存一些香椿，下面就教大家如何有效保存香椿及其做法。
一、香椿芽储存方法
1、冷冻保存
将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。
2、腌渍法保存
将新采摘的香椿芽洗净，沥干水分，让后用盐揉搓直至叶片中浸入盐分，然后将香椿芽放在保鲜袋中。短期保存的话放在冰箱保鲜层，长期保存的话放在冷冻室。
二、香椿芽的做法
1、香椿炒虾仁
香椿，虾仁，料酒，水淀粉，葱姜，鸡蛋
做法
(1)香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用;
(2)虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线;
(3)将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆;
(4)锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟;
(5)倒入香椿杆，加盐炒软;
(6)再倒入香椿叶略炒即可出锅。
2、香椿豆
食材
香椿，水发黄豆，盐，鸡粉，香油
做法
(1)把泡黄豆用开水煮熟备用;
(2)把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出;
(3)把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐;
(4)香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
3、香椿炒饭
食材
米饭，香椿，胡萝卜，葱
做法
(1)把葱、香椿、胡萝卜切粒;
(2)起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟;
(3)放入葱花，香椿粒，翻炒均匀;
(4)放入米饭，小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可。
4、香椿炒鸡蛋
食材
香椿，鸡蛋，盐，料酒
做法
(1)将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末;
(2)将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊;
(3)炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
5、香椿皮蛋拌豆腐
食材
香椿，皮蛋，酱油，米醋，盐，鸡精，葱，内酯豆腐
做法
(1)先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘;
(2)皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中;
(3)加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下;
(4)将内酯豆腐挖出放入香椿中间;
(5)将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可。
关于香椿芽储存方法大家都学会了吗。喜欢原味香椿的朋友可以采用冷冻保存，腌制后保存相对来说味道更重一些。香醇的味道比较浓郁所以很多人接受不了，大家可以在食用前用沸水烫煮一下，可以使味道变淡，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。
