通常情况下，我们吃银耳、木耳比较多，可是大家知道金耳吗?这是一种通体呈现橙黄色的真菌类植物，又被称之为黄木耳。与上述家常菌类相比，金耳具有更高营养价值，也更少见。下文中，小编就和大家聊聊金耳的功效、以及金耳煮多久，如果挑选的小常识。
一、金耳的功效
1、化痰止咳
金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。
2、清心补脑
金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。
3、美容
白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。
4、抗癌
野生金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能，减少有害物质在人体中的沉积，同时也就减少了癌细胞的生成与再生，对预防癌症以及减轻癌症症状有很好的功效。
5、补血
由于金耳中铁的含量较高，人们食用之后，可以加快造血干细胞的再生，同时也能提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。
二、怎样挑选金耳
1、看外观
质量好的金耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色;药用和美容的产品呈近白色。
2、闻气味
质量好的金耳可以闻到金耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
三、金耳煮多久
金耳最常见的吃法就是煮金耳羹，一般要住6至8小时。准备金耳 25 克，冰糖适量。
首先将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。由于金耳水发膨胀的重量倍数为干品的 20～25 倍。制作时应将发好的金耳，用文火煮 6-8 小时，成稠糊状，趁热食用。其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。
作为一种珍贵的食材，金耳的食用和药用价值都很高，价格也比较高，所以要注重其挑选、烹饪方法。在烹饪方式中，也要注意金耳煮多久的问题。一般来说，金耳的其食用方式应适当精简，才能回归原味，并尽可能的保留其原有的营养成分。希望以上的小常识都能够为金耳的消费者带来帮助。
