小黄鱼，是中国餐桌上的家常食材之一。它的烹饪方法多种多样。可以蒸着吃，炒着吃，焖着吃，甚至还可以焗着吃。这小黄鱼这道菜学好了啊，不仅家里人爱吃，更能补充很多人体所需的营养成分。今天我们就来介绍一下红烧小黄鱼，椒盐小黄鱼等小黄鱼的做法。
一、如何制作小黄鱼
1、红烧小黄鱼
食材：小黄鱼，佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法：首先将买来的小黄鱼宰杀洗净，放入盆中，依次加入料酒和细盐，腌制十分钟左右即可。趁着腌制黄鱼的间隙，将葱切段、姜切末、蒜切碎，待用。等到腌制好黄鱼后，起锅，向锅中加入少许食用油，待食用油变热后，立即将鱼放入，改为中火慢炸，直至鱼两面变为金黄色时，即可盛出，备用。锅中留有底油，待油七八成熟时，将切好的姜、蒜等佐料放入，之后再将炸好的小黄鱼放入，同时加入适量清水、酱油、白糖、盐、料酒等。盖上锅盖，大火加热上五分钟左右，最后收汁，直至汤汁收尽后撒入适量葱花，即可出锅食用。
2、椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼 洋葱，佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法：这是一道可口的配菜。首先，我们需要准备小黄鱼和盐和胡椒，并清洗。然后我们加入胡椒、盐和白葡萄酒。加入洋葱和姜，腌20分钟。使用厨房用纸或吸水纸来吸收水分。然后，在小黄鱼身上涂上一层面粉末。在锅里，放油，加热，放入小黄鱼，用小火炒，直到两面都变金。如果油多，用厨房用纸吸收鱼表面多余的油。一只美味的小黄鱼就准备好了。
3、番茄啤酒小黄鱼
食材：小黄鱼 番茄，佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法：将小黄鱼洗净，煎至两面金黄色。把西红柿洗干净切块。将油倒入平底锅中，翻炒葱、姜、蒜，翻炒西红柿。然后依次加入一罐啤酒和一勺酱油，然后加入少许的水和糖。烧五分钟，发出香味。然后把炒好的小黄鱼放入烧10分钟，加盐调味，加入蒜苗段以及番茄块，最后再煮2分钟，加入鸡精，熄火。
二、食用小黄鱼的功效
小黄鱼当中谷氨酸的含量十分丰富，其不仅仅可以有效地降低胆固醇的功效，更可以为人体的正常生长发育提供必要的营养物质。同时小黄鱼当中含有一定量的硒元素，因此说多吃小黄鱼在抑制癌细胞扩散的同时，还可以防止癌细胞的快速生长。另外小黄鱼对于睡眠也有一定的促进作用，对于经常失眠的人来说是一道很不错的食材。当然了，小黄鱼还具有滋养补虚、延缓衰老的作用。
三、如何除去鱼腥
1、除黑膜除臭方法
鱼肚清洗前先将黑膜洗干净，再放点酒或醋，鱼就不会有鱼腥味了。
2、糖的除臭方法
煮鱼时，放适量的糖，可以去除鱼腥味。
3、橘皮除臭方法
煮鱼时，放一点橘皮去鱼味。
4、白酒除臭
洗完鱼后，用白酒将全身铺开，过1分钟，然后就用清水冲洗，去除鱼味。
5、红酒除臭方法
先将鱼肚切块，用红酒浸泡。葡萄酒中的单宁酸和香气可以消除鱼腥味。
6、热茶除臭
将鱼浸泡在热茶中，去除鱼味。通常每公斤鱼用一杯浓茶与水混合，将鱼浸泡5至10分钟后捞出。由于茶中含有单宁酸，这种物质有收敛的功效，可以减少鱼味的传播。
7、牛奶除臭方法
炖鱼时，在锅里放一些牛奶。它不仅能够让鱼的腥味减少，还能使鱼吃起来更加可口。煎鱼前先将鱼泡在牛奶中一段时间，可以去除鱼腥味，增强鱼的味道。
看到这里，你一定已经学会了红烧小黄鱼的做法，在食用小黄鱼时，一定要注意孩子，鱼毕竟是有鱼刺的。如果食用方法不当，是很容易被鱼刺卡住的。此外，鱼肉虽好也要注意一些食物相克的禁忌。否则补身体只会变成害了自己。希望大家用心学会，做出好吃的小黄鱼。
