“这两天,我和家人的食欲都因天热受到了影响,因此,今天,趁着上午相对凉爽,做一些清凉爽心的凉拌菜来提高食欲,下面,这道菜凉拌小菜就是我用玉米淀粉自制的玉米凉粉,再配上各种酸辣的调味料,使得我和家人食欲大开,也让我们的胃口享受一下难得清新与凉爽。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米凉粉的做法步骤
1、原配料如图所示准备好。
2、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中。
3、搅拌均匀。
4、将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。
5、大火烧开,然后,关火。
6、将拌好的水淀粉倒入,搅拌均匀。
7、开小火,边搅边拌至起大泡,待呈浓稠透明状后,即关火
8、倒入准备好的干净容器中。
9、室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟,至成形即可食用。
10、食用时,将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘。
11、所有调味料如图所示准备好。
12、加1勺蒜泥。
13、加1茶匙盐。
14、加1大勺生抽。
15、加1大勺香醋。
16、加少许鸡精。
17、加1勺自制辣椒油。
18、加适量香油。
19、调拌均匀,即可食用。食用前,加少许香菜或香葱点缀。
小窍门
1、制作凉粉时,若用冷水,估计因时间不够,水不容易烧开,所以,我采用来做矿泉水,这样,会更卫生、健康。另外,若家中没有矿泉水,可以用凉白开水代替。
2、调味料的添加顺序和多少没有硬性地规定,可以按自己喜好随意增减。
3、临上桌前,加少许香菜或香葱点缀,一则可使色泽更好,二则也能增加些风味。