“别看名字这么抽风,其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃,外皮经过煎制后又香又脆,内部软糯适中。做法不难,几只没有专用模具也不怕,有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烤箱虾扯蛋的做法步骤
1、虾洗净去壳留下尾巴。
2、挑出虾线。
3、用盐、清酒、胡椒粉搅匀,腌制一下。
4、低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
5、加入水搅拌均匀。
6、面糊静置半小时。
7、迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
8、模具中放入一勺面糊。
9、放入适量玉米和一只虾,最后打入一只鹌鹑蛋。
10、烤箱提前预热,180度,烘烤约15-20分钟。
11、取出成品,撒上少许披萨草或番茄酱即可。
小窍门
/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透,可以插入竹签测试,抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆,也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油,让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因,建议现做现吃。