“最近做的南瓜美食特别多,从中餐到西式烘焙可谓全乎了,其实,还有更多的品种我在研究中,会陆续分享给大家。
今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的,亮点在于同一个面团做成3种形状,用不同的烹饪方法做出不一样的口感,是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比,还没出锅就让人流口水了,连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。需要提醒的是,血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米食物噢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜糯米小吃的做法步骤
1、南瓜去皮去籽切丁,蒸15分钟至全熟。
2、用料理棒打成细腻的南瓜泥。
3、糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好。
4、先将白糖和糯米粉混合,再将南瓜泥倒入糯米粉中;南瓜泥的稀稠度不一样,可以预留一小部分,看糯米面团状态再逐量加入。
5、手揉成较光滑的南瓜糯米面团,用手指能轻松按压出一个指坑,蒙保鲜膜饧10分钟。
6、取1/3的糯米团,搓成长条,分成大小均匀的剂子。
7、将每个剂子先揉成球,再在掌心按扁;小饼越扁,煎出来的糯米饼表皮越酥香,内部越筋道。
8、将生的白芝麻倒入盘中,将做好的小饼两面蘸满白芝麻。
9、煎锅中倒少许油,将芝麻糯米饼放锅里,中火加热。
10、可反复翻面几次,适时盖上盖子利于饼内部成熟;完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡;两面金黄即可出锅。
11、将另外1/3糯米面团搓长条,切大小均匀的剂子。
12、搓成比较长的橄榄形。
13、滚满白芝麻。
14、小锅中倒适量油,中火加热,油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中,先小火加热;试探油温是否合适,可将木或者竹筷子插在油锅里,筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了。
15、油温在小火和中火之间调换,将糯米棒煎到通身微微焦黄,捞出来控油。
16、剩下的糯米面团搓成长条,切成7个剂子。
17、将剂子搓成圆球。
18、裹满白芝麻。
19、放进抹了少许油的丸子盘里,中火加热。
20、不时地翻动丸子,使其周身受热,直到丸子比先前体积有所增大,通体焦黄即可出锅。
21、南瓜糯米小吃,外酥内软,老少皆宜!
小窍门
1.一次做不了这3款可以只挑其中一款做,虽然是同一个糯米面团,但因为加热方式不同,所以每一款的口感都是不一样的;
2.除了炸糯米棒需要的油量多一些,其它2款都只需要几滴油;而实际油炸糯米棒的油也吸得不多,但为了外形漂亮如果需要多油炸;
3.趁热吃,外皮酥香内部柔软,凉了之后外皮就不酥只有香了;
4.南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。