“天气太热,总想来点冰凉的美食,既能解暑,又满足了口腹之欲。
这道雪顶缤纷果冻,用了雨果小镇的冻干柠檬和冻干蓝莓制作了果冻部分,非常清香,果味浓郁,颜色也很亮丽。如果没有冻干水果的话,用新鲜的水果也是一样的。
雪顶部分,用的是奶酪奶油霜,奶油奶酪和鲜奶油的搭配,不仅提升了口感,塑形纹路也更清晰明显。
做好后,放入冰箱冷藏或冷冻后再吃,都美味极了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪顶缤纷果冻的做法步骤
1、将柠檬片用开水泡开。
2、冷却到35度左右,加入蜂蜜搅拌均匀。
3、然后取出,挤干水分,放入小碗中,隔热水融化。
4、吉利丁片放入冷水中,浸泡至软。
5、将吉利丁液倒入柠檬水中,充分搅拌均匀。
6、准备两个容器,倒入柠檬水,至容器的1/3处。放入冰箱快速冷冻15分钟。
7、取出凝固的果冻杯,放入几颗冻干蓝莓,将剩下的柠檬水倒入杯中,会发现果冻液变成了紫色。
8、然后再次放入冰箱冷冻15分钟至凝固。
9、淡奶油中加入糖粉,打发。
10、然后加入室温软化的奶油奶酪,低速搅打。
11、直至两者完全融合,体积膨大。
12、裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴,倒入奶酪霜,挤在凝固的果冻上面即可。
小窍门
如果没有冻干水果,可以选用新鲜的水果,是一样做法的。但是新鲜蓝莓单用水是泡不出颜色的,需要煮一下才会变成紫色。
蜂蜜可以等柠檬水冷却至35度左右再加入,这样其中的营养素不会被高温破坏。