食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸散子的做法步骤
1、这是五斤面粉的大料备好
2、锅里面烧水(大概二斤多点水),加冲洗过的大料,熬大料水
3、鸡蛋打散
4、加胡麻油搅匀
5、熬好的大料水控出来(一点大料不要)加蜂蜜和白糖搅匀备用
6、提前备好的熟芝麻末(自己炒的芝麻,再擀碎)
7、面粉里面加芝麻末,香草粉(这个是我们自己种滴,没有的话,可以不加哦)搅匀
8、先用搅匀的蛋液和面(全是雪花状的面片)
9、再用熬好的大料水和成团(软硬和面条的面一样硬)!这时的水温大概三四十度吧
10、和好的面团醒发半小时(中途多揉几遍),最后揉成光滑的面团即可
11、揉好的面团擀开(大拇指那么厚)切块(大概手掌心那么大的块)
12、面团上面抹油,中间用手开个洞洞,捏好!依次做好剩余滴!然后用保鲜膜包住二次醒发一个小时
13、醒发好的面团搓成细条(筷子那么粗就行啦)!这时锅里面倒油烧热(七八成热就行啦)
14、取一双筷子(专门炸东西的长筷子),距离自己可以随意(我让女儿放在压面机上面,每次做出来滴大小都是一样滴)!必须有人拿着筷子才能盘好散子(这个过程是后补滴,所以用的是面条面!)!先放好搓好的面条!搭在筷子上面(如图)
15、第二部把右边的面条搭在左边筷子上(从上往下搭)!再从左边搭回右边筷子上面!细看图就行啦
16、再把左边的面条搭在右边的筷子上面,再从右边搭回左边就行啦
17、依次这样盘完(每次搭过来,然后再搭回去)
18、盘好的散子
19、散子入锅之前,把筷子绷紧,在案板上下绊几下(为了让散子炸出来直点)
20、散子熟的快,只要色上好,来回翻一下就能出锅啦(和炸麻花一样)!捞出控油
21、成品图啦
22、成品图