炸鸡排的做法 【重庆】炸鸡排 炸鸡排怎么做

“外酥里嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

炸鸡排的做法步骤

• 1、鲜鸡脯肉，取200克。

• 2、片薄大片，用刀背轻轻往复剁两三遍；

• 3、加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟；

• 4、放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个，充分拌匀。

• 5、面包糠1汤匙，放于盘中。

• 6、多油，烧至五成热，将鸡肉片裹满面包糠放入，轻翻动两面、炸约1分钟捞出；

• 7、待全部鸡肉片炸完，再将油至八九成热，倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油，乘热切指宽条即可；

• 8、根据喜好，可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。