腌盐白菜怎么做 腌盐白菜的做法

“这个菜，是老爸这次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地区的有些不同，所以在腌制上有点区别，好在味道还是很不错的，是下饭就粥的好搭档！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌盐白菜的做法步骤

• 1、大白菜一颗

• 2、掰掉外面的老叶

• 3、切开

• 4、用流动的水冲洗干净

• 5、用沥水篮沥干水分

• 6、一直把白菜晾干水分

• 7、准备一个大盆

• 8、把沥干水分的白菜头切下来

• 9、放入适量的盐，每一小头均匀撒上

• 10、每一小头撒盐后放入大盆中

• 11、盖上盖子进行第一次腌制

• 12、腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面

• 13、翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

• 14、白菜发焉后用手挤干水分

• 15、用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

• 16、撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

• 17、盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

• 18、三天后，白菜已经入味了

• 19、用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

• 20、晾干水分腌制好的白菜放入碗里

• 21、放入辣椒面

• 22、花椒面

• 23、鸡精

• 24、味精

• 25、少许白糖

• 26、拌匀，即可上桌了

• 27、下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月

• 28、麻辣鲜香

小窍门

暖心提示:因为北方的大白菜大颗且水分大，所以在杀水分时要多腌制会
第一次的盐就白菜大小来放，目的是杀水分，第二次的盐分是入味，你要尝着咸淡放，以免太咸了后面改不了
吃不完的放保鲜盒后放入冰箱可以保存半个月