“肉皮冻”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉皮冻 的做法步骤
1、猪皮洗净冷水下锅煮熟,煮至猪皮稍微变,捞出放入凉水中浸泡至凉透。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,要把猪皮上有肥肉的都刮干净,一定要刮干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝,这样熬出来的皮冻才会清晰透明。
4、把清洗好的猪皮丝全都倒入面包机桶内,再皮入开水能没过猪皮即可,然后加入1小勺五香粉。
5、再加入15克的生抽。
6、调料加好后,把面包机内盖盖好。
7、最后盖好面包机盖,调至年糕功能,这样就可以等待时间结束就可以了。
8、年糕功能结束了,皮冻就做好了,最后尝尝味道,需不需要加盐自己把握,我是加了少许的盐。
9、倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型。
10、切成片或者块状,最好按自己的喜好而定。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小窍门
1.猪皮提前浸泡,有效的去除异味
2.猪皮表面的猪毛一定要清洗干净
3.肉皮冻的晶莹程度,取决于脂肪是否去除得干净,所以尽可能将脂肪刮去,可保证皮冻透明,口感也更清爽
4.蘸料可以根据个人口味而定