“鸡爪大家喜欢吃么?那大家吃的都是啥口味的鸡爪呢?馆子有各种,泡椒,红烧,虎皮等等之类,那我在韩式料理店吃过一款韩式辣酱鸡爪,味道不错,那么价格也相当可观的,鸡爪四五只就要几十块,还不如自己做呢?吃的干净还能一大碗一大碗吃呢,材料无非也就那几样,这次用咕咾汁还原那种酸甜味。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸甜辣酱鸡爪的做法步骤
1、准备好主材料。
2、洗净鸡爪,去掉脚指甲备用。
3、鸡爪冷水下锅,放入花椒和八角煮制8-10分钟。
4、煮制过程中,把蒜瓣切成蒜粒备用。
5、用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。
6、开始调制秘制配方的酸甜辣酱,碗里放入5勺咕咾汁。
7、再放入2勺辣酱混合均匀。
8、再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。
9、热油爆香蒜粒,微微焦黄即可。
10、.倒入鸡爪翻炒片刻。
11、把调制好料汁倒入翻炒,让鸡爪混合均匀。
12、.翻炒好后,再倒入适量的清水煮制。
13、煮制少量汁后,开始收汁即可。
14、最后撒入适量的白芝麻混合下,装盘即可食用。
小窍门
收汁时,盯住锅中避免烧糊,咸淡自行添加,此比例不错,大众口感。