“超市买的火锅料吃的时候家里味道太大,而且衣服上全是火锅味,更容易结油块儿!自己做的就比较卫生放心!并且不会越吃越咸!最主要家里和衣服上也不会留下那些味道哦!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣火锅料的做法步骤
1、准备好所需要的辅料,除了花椒麻椒外,其它辅料用水泡十五分钟。但是,干辣椒和灯笼椒另外泡。
2、蒜和姜用料理机打碎
3、豆瓣酱和豆豉用料理机打碎
4、准备油泼辣子
5、泡好的干辣椒打碎
6、花椒麻椒打碎,并将泡好的其它辅料也打碎
7、锅里倒油,油一定要多一点
8、把所有的碎料(除了辣椒碎和豆豉豆瓣酱碎)过油,转小火边炸边搅动!然后将炸过的碎料捞出
9、炸过料的油里倒入姜蒜碎,炒香后再倒入油泼辣子,豆豉和豆瓣酱碎,继续翻炒,再加入灯笼椒翻炒。
10、快出锅时加入黑胡椒和鸡精!不需要加盐,因为豆豉和豆瓣酱就够咸了!
小窍门
香料泡水是为了让香料的味道发挥的更好!肉蔻草果那些硬点的香料可以用刀背轻轻敲开,就可以打碎咯!炸过的香料碎不要扔,放在冰箱,还可以再用一次!要做到让香料发挥到极致!不能浪费哦最后吃火锅时,可以在料中加入牛油,用鸡汤挺好哒!