“某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想,在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱,于是综合了几种,自己家在家做了这道汤羹,口味很好,照片没拍好。。。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鳕鱼山药百合羹的做法步骤
1、半片鳕鱼解冻,去掉鱼皮、鱼骨,不要丢弃,留着做鱼高汤。
2、切丁后,少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
3、山药切丁,百合掰成小瓣
4、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
5、锅里放少量油,下姜葱蒜爆香,倒入水,加料酒、盐以及鱼皮鱼骨,大火烧开后转小火熬制20分钟
6、关火,过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等,剩下的清汤就是鱼高汤了
7、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合,再次烧开后倒入蛋清,搅开,关火撒葱花,完成
小窍门
鱼高汤味道很鲜美了,不用放味精。