食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄金针蛋花汤的做法步骤
1、原料。
2、金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;
3、用时捞出,挤干水分,切成2、3段;
4、香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;
5、西红柿洗净,切成小丁;
6、起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;
7、下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;
8、加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);
9、大火煮开后,加入金针菇;
10、再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;
11、加入适量盐调味儿;
12、再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花
13、加入蒜末,推匀关火;
14、滴入几滴香油即可。
小窍门
金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。