“家常版的腌笃鲜,不,是倒序版的腌笃鲜。稳居好评前三名。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
排骨咸笋汤的做法步骤
1、排骨洗净,腌竹笋提前一天泡水并切成段。
2、排骨焯水,凉水下锅。
3、大火煮开,撇去浮沫。
4、加入一勺料酒。
5、排骨捞出后洗净,加入煮开水的砂锅。
6、转小火。
7、准备花椒大料桂皮香叶,葱段和姜片。
8、用茶叶包把调料包在一起。
9、调料包放入锅中。
10、排骨中加一勺生抽。
11、一勺蚝油。
12、一勺料酒。
13、加入腌竹笋。
14、小火炖半个小时。
15、半个小时后,看一下排骨熟了没有。
16、竹笋是腌制的,又加过一勺生抽,所以汤不用加盐,口重的可以自己再调味。
17、出锅。