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“正宗的水东芥菜,翠绿如玉,捧在手中感觉掉到地上都会碎掉,无苦味,可谓脆嫩清爽。”
1、水东芥菜洗净去除过多的叶子,主要去其叶茎最爽脆部分食用;
2、猪油下锅,放入蒜头爆香,趁大火加入水东芥菜,快速翻炒,下盐出锅;
3、成品。
水东芥菜的爽脆是其最大的特色,因此需要火大猛炒但时间要短;猪油是青菜最好的搭配,动物的油脂能把蔬菜的青涩降至最低,引出其清爽的味道。
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