茄汁烩双鲜怎么做 茄汁烩双鲜的做法

“鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁烩双鲜的做法步骤

• 1、准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾

• 2、把基围虾去掉头尾

• 3、再把虾剥掉虾皮，切小段备用

• 4、把鱼肉先切成条

• 5、把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎

• 6、把鱼肉和虾肉反复剁成泥

• 7、为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

• 8、肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟

• 9、西红柿切丁备用

• 10、锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中

• 11、把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）

• 12、待肉泥成型凝固后即可捞出来

• 13、把肉放入冷水中泡两分钟，

• 14、锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒

• 15、在放入西红柿丁煸炒

• 16、随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐

• 17、倒入适量水

• 18、水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮

• 19、煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

• 20、完成

小窍门

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去