“鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。
尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌香辣鸭肫的做法步骤
1、超市购买新鲜鸭肫。
2、先准备好卤汁水,我是自己做的,你也可以用卤料包代替。
3、卤汁烧开,放入鸭肫大火煮10分钟,再小火熬10分钟。筷子能戳穿就行了。
4、煮好的鸭肫捞出,冰水或凉水冷却,肉质更紧实。更有嚼劲。
5、将姜切成细丝,蒜切末,红辣椒切丝。鸭肫横向切薄片。
6、准备麻油、五香粉和豆瓣汁。
7、将所有的食材搅拌均匀,腌制5分钟即可。