食材明细
- 中辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜辣香煎罗非鱼的做法步骤
- 1、将鱼洗好双面各切三刀入味,生姜切片放入鱼肚和鱼鳃,再放少量酱油和料酒去味,腌制五分钟
- 2、切碎辣椒、西红柿、香菜备用
- 3、热好锅,放油盐,先放入辣椒慢火香炒,待辣椒气味出来后,放入少量豆瓣酱汁炒出香味,再放入西红柿炒成汁后出锅备用。
4、洗好锅放油盐,将刚刚腌制的鱼放入锅中小火慢煎,煎到鱼金黄后即可倒入之前备好的辣椒西红柿汁,翻鱼,慢火一分钟这样让鱼入味,最后洒点香菜就可以出锅了。
小窍门
注意鱼身切道不可切太多太深,不然煎鱼时鱼肉容易碎烂;煎鱼时无需频繁翻鱼,以免鱼身断裂;煎鱼时需要小火慢煎,不然容易烧焦。