食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣牛肚砂锅的做法步骤
1、粉丝提前泡软。
2、牛肚洗净,放入高压锅中,加水,葱段,花椒,料酒和生姜(忘记放了)煮至上汽后,压15分钟。
3、金针菇洗净撕开,娃娃菜洗净撕成大片。
4、将煮好的牛肚切成一指宽的条状。
5、炒锅烧热,倒油,下入葱段和花椒煸香。
6、倒入适量郫县豆瓣炒出红油。
7、将煮牛肚的汤倒入,加盐调味,开锅后煮5分钟左右。
8、取砂锅,将金针菇,粉丝和娃娃菜放入。
9、将牛肚放在最上面。
10、将煮好的汤过滤点渣滓,倒入砂锅中。(水量差不多和菜齐平,汤如果不够可以加一些开水)
11、开锅后煮2分钟左右,加盐调味,再淋入一些红油和葱花。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。
加豆皮也很好吃。
放香菜味道更好,我没有香菜就放了葱花。