食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣炝莲白的做法步骤
1、准备好调料,将莲花白用手撕成小块,不要粗梗
2、最最重要的步骤,一定要用2勺盐撒在莲花白上,再抓一抓,腌上半小时,用水冲几遍,沥干。
3、热锅冷油,九成油温,下花椒和干辣椒,马上下莲花白翻炒,加醋,醋一点点沿着锅边加不要淋在莲花白上,这样酸味不那么冲,再加生抽适量,一勺糖,可以不用加盐,腌制的时候放盐多了
4、再翻炒几下既可以出锅了
小窍门
用盐将莲花白的水分逼出来,更容易进味,而且特别脆,放糖使得菜更鲜甜,总之很是下饭的素菜。我和老公的最爱,也是新疆人下新疆馆子的必点菜