“猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
麻辣猪血是一道很有营养的家产菜,此菜麻辣鲜香,滑嫩爽口,是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒,可以去除猪血的腥味,加入肉丁和青蒜来提香,使菜肴口感更好。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣猪血的做法步骤
1、猪血洗净,切成小块。
2、锅中注水,下入猪血,加入盐和料酒煮至2分钟,捞出沥干水分。
3、把青蒜洗净,切成段。
4、猪肉切成丁,肥瘦分开。
5、锅中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至变色。
6、下入麻椒辣椒煸炒出香味。
7、下入葱姜爆香。
8、烹饪料酒,加入酱油糖继续煸炒。
9、加入适量的开水烧开。
10、放入焯水的猪血。
11、烧至2分钟,加入盐,鸡精,芶入薄芡。
12、下入青蒜煸炒均匀,淋入香油即可。
小窍门
猪肉焯水时加入盐,猪血不易碎,加入料酒能够去腥。