“一道简单而美味的家常菜”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杭白菜炒天目扁尖的做法步骤
1、写点小心情
2、原料图
3、扁尖必须煮三四次才能去掉咸味。同样的要在水里将咸肉浸泡去咸。
4、杭白菜切粒后用盐抓捏,腌制20分钟,然后挤干水分,咸肉切粒。
5、咸肉必须炒出香味,充分炒出咸肉油脂,菜肴会很香。
6、加入笋丁继续翻炒。
7、倒入挤干水分的杭白菜粒后将杭白菜炒熟。
8、加入枸杞的目的是为了添加颜色,也可以不加,喜欢辣的可以放红色辣椒,建议不加,影响本味。调味只用糖和味精,腌制的青菜加咸肉的咸味已经够了。
9、最后再来个成品图吧
小窍门
咸肉一定要切小粒后浸泡,去咸比较快。扁尖去咸一定要充分,否则咸的发苦。如果用冬笋可以不用咸肉,适量加盐调味,口味更佳,是一道很彻底的素食。