“肉末的鲜香,土豆的绵软,辣椒(酱)的美味,香辣过瘾,特别下饭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣肉末土豆的做法步骤
1、肉末里加盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油,顺一方向搅拌均匀。
2、蒜、姜切末;小米椒、青椒切丁。
3、土豆洗净、削皮,切成小块,清洗二遍去掉淀粉,捞出沥干水份,备用。
4、锅中热油,下入蒜、姜炒香。
5、放入肉末,翻炒至变色。
6、倒入土豆,加小半碗清水煮至汤汁收浓(土豆焖煮时间根据各自口感,喜欢脆口的,焖煮时间短些,喜欢熟烂的,则需时间长些)。
7、调入少许盐、十三香、老抽、辣椒酱,翻炒匀,放入小米椒、青椒,稍翻炒。
8、淋入水淀粉勾芡,汤汁粘稠即可。
9、出锅。
小窍门
1、土豆可煮、焯、炸、煎、炒至熟,根据各自喜欢。
2、切好的土豆要清洗去淀粉,这样土豆不粘锅,口感更好。
3、调料可根据各自喜好添加。