“有没有试过这种做法,让普通的鸡蛋也变成一种美味,用蛋白做的容器,蛋黄溶入肉馅中,用少量油来煎熟,最后浇汁调味,真的很有趣的做法,年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友,肯他们肯定也会喜欢的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎酿鸡蛋肉丸的做法步骤
1、鸡蛋入锅中煮熟。
2、捞出过凉去壳。
3、对切成两瓣。
4、小心分离出蛋黄。
5、取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。
6、调匀。
7、将肉馅放在蛋白中,尽量可装多点。
8、锅中放少量油,将蛋肉倒扣在锅中,小火慢煎。
9、煎至肉熟出锅。
10、锅中放少许水、蚝油烧开,勾入少许水淀粉,加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
11、将汁浇在蛋肉上即可食用。
小窍门
1、肉馅我选的是外脊,肥瘦比例大约1:9,肉质细嫩,不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油,因为煎肉的过程中,还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。