食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
榨菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
1、准备材料:常温鸡蛋2个,味聚特原味榨菜20g切丁,淡干烤虾皮2g,青红椒、胡椒粉、五香粉适量。
2、如果榨菜偏咸,可以冲一下水。
3、鸡蛋中放一点点胡椒粉、五香粉,加入榨菜丁、虾皮、青红椒碎搅均。
4、炒锅放稍多些油。炒鸡蛋油要稍多些,油温也要高点
5、快速倒入搅拌好的蛋液,下锅后会迅速膨胀开。
6、用筷子把膨胀开的蛋往中间折,这样中间的蛋液会流到边上膨胀开,前后晃动炒锅,使巧劲让鸡蛋翻个面或用筷子快速滑散,使蛋液快速凝固,受热均匀。
7、盛出。
小窍门
常温鸡蛋更易膨胀。