主料
白砂糖 :110牛奶 :120
低筋面粉 :100
可可粉 :20
鸡蛋 :四个
色拉油 :50
辅料
巧克力 :适量淡奶油 :200
鱼胶片 :两片8g
醋 :适量
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的不锈钢的盆中,分三次加糖用电动打蛋器打发致湿性发泡(把盆倒扣不会掉落)
2.蛋黄中放入色拉油搅拌均匀,使其充分融合,加入牛奶,筛入面粉,可可粉,也可加入少量烘培乳粉
3.将打发的蛋清分三次加入搅拌好的可可糊中,切拌均匀烤箱预热160 度倒入蛋糕模中,震几下放入烤箱中,160度50分钟
4.烤好的蛋糕晾凉脱模切两片
5.淡奶油加热,加入打碎的巧克力融化,加入事先用凉水泡好的鱼胶片搅拌均匀,放入冰箱冷藏
6.拿出冷藏好的慕斯液,把一片巧克力蛋糕放入慕斯模具底部,倒入一层慕斯液,再放入一片巧克力蛋糕,最后倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4-6小时即可
7.切块可以享用啦
巧克力用黑巧克力比较好