辣子虾怎么做 辣子虾的做法

“今天这个辣子虾是从辣子鸡演变过来，味道非常赞，有一股椒香味，特别美味。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子虾的做法步骤

• 1、明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。

• 2、大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。

• 3、淀粉50g放入小碗里待用。

• 4、明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。

• 5、倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

• 6、热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。

• 7、炸好捞起来，沥干油待用。

• 8、锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。

• 9、再放入大葱炒出香味。

• 10、倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。

• 11、美味的辣子虾做好了，超级好吃，做零食和下酒都是杠杠的。

小窍门

炸虾的时候油温一定要高，炸好再复炸一次，这样炸出来的虾更酥脆。干辣椒，花椒，八角一定要炒出香味，再放入虾一起炒，这样炒出来才有椒香味。