葱熇鲫鱼怎么做 葱熇鲫鱼的做法

“葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.

特点是浓郁赤酱，葱香味醇！

做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。

只是鲫鱼要大些，葱要多些，煮的时间要长些。鱼小了经不起烧，没那个味。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱熇鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段。

• 2、在鱼身划几刀用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味。

• 3、把鱼两面拍上淀粉，放油里炸。

• 4、两面炸透捞出。

• 5、留底油，放下葱段煸一下。

• 6、放下鲫鱼，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。

• 7、加生抽大火煮开，中火烧25分钟，大火收干即可.（当中把鱼翻一面烧）。

小窍门

1.翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮.

2.生抽比较咸，可以不用放盐.

3.醋尽量少点，否则酸味重.