“白灼虾属于粤菜,做法简单,最大程度的保留了虾的鲜甜嫩的原味,在蘸上自己喜欢的蘸料即可。
做白灼虾,虾一定要新鲜,最好是鲜活的基围虾。由于基围虾比较贵,俺还是选择了比较实惠的鲜活海虾。口味比基围虾稍差,因为实惠,口味上差那么一点点就忽略了哈。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼虾的做法步骤
1、鲜活海虾。
2、海虾剪去虾枪,挑去虾线。
3、所有虾依次剪去虾枪,挑去虾线备用。准备好调料:大葱、姜、花椒粒。
4、姜切末,放入碗中。
5、葱切末和姜末放在一起,调入蒸鱼豉油,香醋。
6、调好的沾汁。
7、炒锅放清水,加入姜片、葱段、花椒粒、料酒大火烧沸。
8、水沸后,放入海虾。
9、再次烧沸,改小火煮一二分钟即可。
10、沾上蘸料,鲜。
小窍门
蘸汁可以根据自己口味调整,或加入蒜泥,红油都不错哦。