瓜姜鱼丝怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酱姜 ：适量
酱瓜各 ：25g
绍酒 ：15g
葱段 ：适量
味精各 ：1g
精盐 ：2g
熟猪油 ：400g
干湿淀粉各 ：5g
麻油 ：5g
鸡蛋 ：1个
鲜汤 ：50g

辅料

具体步骤

1. 将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

2. 二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。

3. 三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。