“结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。咱青海叫“甘蓝”的多。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕菜的做法步骤
1、用手把甘蓝撕成如图大小的形状(不要用刀切)
3、起锅做油,将切碎的小米椒,蒜片,姜丝,干椒,花椒粒,下锅煸香
4、将腌好的肉下锅翻炒
5、将手撕甘蓝下锅翻炒,倒入适量蒸鱼豉油,蚝油,鸡精,再次翻炒
6、淋少许香油出锅
小窍门
1:改刀甘蓝时,一定不要拿刀切,要用手撕
2:肉尽量炒得干一些