“过年时很多人喜欢吃火锅,火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗,麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味,吃起来麻辣爽脆,热吃凉吃都好吃。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣鸡胗的做法步骤
1、新鲜鸡胗去掉内层皮,反复冲洗干净。
2、凉水入锅,加入黄酒去异味,煮开后煮1--2分钟。
3、焯水的鸡胗再用热水洗一下,去掉表面杂质。
4、锅里放红油约15毫升,放入炒锅,煸炒葱姜。
5、然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。
6、倒入火锅底料,再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料,块状的也可以。
7、加入开水,不要没过鸡胗,约2/3位置即可。
8、加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。
9、最后大火收汁即可。
小窍门
1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的,可以多煮些时间。
2.火锅底料是比较咸的,可以根据自己口味适当调整用量。