“这是在超市买的鱼,价格在18.5元/斤,我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别,也没有吃过,就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片,或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字,请告知一下,谢谢!这鱼的口感和大黄鱼差不了多,很好吃!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香白果鱼的做法步骤
1、准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
2、切好葱花,姜丝,蒜瓣。
3、将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
4、腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
5、油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
6、煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
7、留余油,爆香姜蒜。
8、再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
9、调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
10、不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
11、调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。