“烩菜的做法和炖、熬的做法大同小异,都是汤和菜混合起来烹制。一般烩菜的主料都是比较鲜嫩,或者是熟料。烩菜不宜久煮,也不宜用重色、重口味调料,讲究的汤色清亮,菜肴的味道以咸鲜为好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱骨头烩丝瓜的做法步骤
1、已经酱好的“酱骨头”。
2、把丝瓜去皮洗净、切条。
3、粉条提前用清水泡软。
4、热油、炒香葱花。
5、放入酱骨头。加入清水。
6、放入泡软的粉条。
7、烧开后,煮制1—2分钟。
8、放入丝瓜条
9、加盐调味后,煮制2分钟即可关火。
10、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、丝瓜极易熟透,所以把粉条先煮一会儿。
2、这道烩菜因为酱骨头是熟的,只要让粉条和丝瓜熟的一致就可以。