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“鲜美玉蕈,烩出舌尖好创意坊间有一种说法,叫“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。蟹味菇又名玉蕈,因独特的蟹香味而得名,其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感,是区别于海鲜菇的特质,享有“闻则松茸,食之玉蕈”的美誉,即使搭配清淡如丝瓜的食材,亦能达到提鲜吊味的作用。淋上椰浆之后,更是丰富了鲜甜的味觉层次,烩出一口舌尖上的好创意。”
1、丝瓜洗干净擦干水分,刨皮后切斜刀块摆入盘中。
2、蟹味菇切去根蹄,洗干净后放在丝瓜上面。椰浆中加入盐,搅拌均匀。
3、将椰浆汁浇在丝瓜上。
4、蒸箱调节到普通蒸模式,100度,15分钟后取出。
5、起锅,倒入少许水沸腾后用淀粉勾芡,拌入麻油,倒在丝瓜上即可。
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