“水煮千张是一道美食,是以千张为主要用料,花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。”
- 香辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮千张的做法步骤
1、千张切条,焯水2分钟左右,捞出后过一下凉水。
2、辣椒和花椒用水泡一下,2瓣蒜切片3瓣切末,姜切丝,葱白切片葱叶切末。
3、锅内倒入油烧热,放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱(根据个人口味)炒出红油。
4、放入千张翻炒几下,倒入适量水烧开,加入老抽和盐中小火煮5分钟左右,调入鸡精。
5、生菜洗净焯一下水,铺到盆底(可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等)。
6、煮好的千张和汤料一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花、香菜(可不放),锅内再倒入适量食用油烧热,浇至蒜末和葱花上。