叫花童子鸡的做法 【浙菜】：叫花子鸡 叫花童子鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

叫花童子鸡的做法步骤

• 1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

• 2、童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

• 3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

• 4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

• 5、将馅料填入鸡腹。

• 6、将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

• 7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

• 8、黄土泥加适量水合成团。

• 9、用猪网油裹紧鸡身。

• 10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

• 11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

• 12、熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。