“青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱,用来搭配猪肚,做出的菜品,青翠欲滴,色泽看起来非常舒服,菜名高雅、吉利,不失为过年家宴的上佳选择。”
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠肚片的做法步骤
1、猪肚用盐、醋、料酒洗净,用开水煮1小时。
2、猪肚用盐、醋、料酒洗净,用水煮开后,去浮沫,小火继续煮1小时。
3、切成肚片。
4、青竹笋、竹笋、平菇洗净,切好。用开水汆一下。
5、大葱、大蒜、老姜洗净,切好。
6、开大火,炒锅加热,放油,加热老姜、大蒜,炒出香味。
7、加入肚片、大葱,继续翻炒。
8、加入鲍鱼汁,加水,拌匀,烧开。
9、加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10、淀粉加水,加入白胡椒面,倒入炒锅中勾芡,待汤汁变稠,关火。
11、转盘上桌,翡翠肚片做好了。