水煮鱼片的做法较为简单易上手,是一道以鱼肉为主要原材料制作而成的家常美食,可根据个人口味和喜好调节咸辣程度,具有肉质嫩滑、鲜美可口等特点,尤其适合嗜辣群众食用。起源自川菜。营养丰富,富含蛋白质、脂肪以及氨基酸等人体所需的营养元素。
主料
青鱼 :1条辅料
辣椒酱 :20盐 :3
大葱 :5
姜 :2
味精 :1
具体步骤
.买来鲤鱼,切成鱼片。
给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点