“一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“大葱闷小白条”,喜欢做菜的朋友跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大葱焖小白条的做法步骤
1、首先准备江河野生小白条鱼一斤,把小白条鱼开肚洗净,用少许盐腌一个小时,吸干水分后,裹少许十三香及玉米淀粉,油炸至酥脆备用。
2、大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量,分别切段、片、丝备用。
3、炒锅放入少许油,油热后,依次放入姜,香菇,大葱,红椒,蒜片以及盐爆香。
4、放入炸好的小白条,翻炒半分钟融合香味,倒入泡发香菇的水少许,大火焖煮半分钟,放少许酱油,出锅。
5、一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“大葱闷小白条”就做好了。
6、要点:炸鱼时要炸至酥黄,焖完后才入口无刺。此为北方风味,也可将大葱香菇替换为芹菜木耳,或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。