“冬天里的菜最好是上桌揭盖冒着腾腾热气,保温时间也可以长一些的煲仔菜。这锅腐竹鱼煲吃起来很暖和而且味道香浓,锅底的更是特别入味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香腐竹鱼煲的做法步骤
1、备好材料
2、腐竹、香菇分别提前用冷水泡软
3、泡好的腐竹切段,香菇撕小朵
4、青红椒切小片;葱姜蒜切好
5、芡汁:小碗中加蚝油、白糖和少许淀粉加1勺清水调匀
6、鱼块加盐、料酒腌10分钟后用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉
7、锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄盛出待用
8、腐竹入油锅中半煎至金黄捞出待用
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿
10、然后加入鱼块、腐竹和青红椒,把芡汁倒入锅中炒匀
11、转入煲仔中,加盖小火煲10分钟,洒上香葱段即可