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“兔肉嫩滑,麻辣青香。”
1、鲜兔大腿,洗净撕去肋、油;
2、宰成大丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、酱油、味精、红薯淀粉和少许水,抓均匀、腌十分钟。
3、青椒、红椒、大葱切颗,老姜切。
4、多油,热锅冷油,下兔丁划散;
5、变色捞出。
6、倒出多余油,五成热下花椒炸香;
7、大火,倒入青椒、红椒、大葱颗,加盐翻炒;
8、下兔丁,淋料酒翻炒;
9、洒鸡精翻匀即可。
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