食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜炒风干鹅的做法步骤
1、苦瓜去籽切片。
2、加一小勺食盐腌制半小时,放清水中清洗两遍挤干水分。
3、蒜头和辣椒切片。
4、风干鹅放锅中加清水煮沸。
5、煮大概五分钟左右,将风干鹅捞出洗净。
6、煮过的风干鹅肉质变软。
7、剔骨切成薄片。
8、苦瓜挤干水分备用。
9、热锅热油下入蒜片和辣椒,加少许食盐煸炒至断生。
10、将辣椒推至锅边,加一勺食用油下鹅肉煸炒出香味来。
11、放入苦瓜一起混合炒匀。
12、喷少许清水焖两分钟左右。
13、调入少许鸡精和花椒油翻炒均匀。
14、超级下饭的麻辣咸香风干鹅炒苦瓜。
小窍门
1、风干鹅一般都是很咸的,所以这道菜不需要加太多食盐。具体根据实际情况来定。
2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆,去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分,不然炒出来会很咸。