无油瘦肉版红烧肉怎么做 无油瘦肉版红烧肉的做法

“爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油瘦肉版红烧肉的做法步骤

• 1、猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅

• 2、将肉烀五分熟捞出备用

• 3、将肉切成自己需要的块（大小自己决定）

• 4、锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖

• 5、缓慢融化，等待出现大泡

• 6、等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色

• 7、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）

• 8、加红烧酱油继续翻炒

• 9、然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐

• 10、留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。

• 11、成品

小窍门

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。