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1、茄子去皮洗净,切成长条备用;青椒也切成长条备用。
2、蒜切成蒜末,香葱切成小段。
3、茄子上均匀裹上一层面粉。
4、裹好面粉的茄子入油锅炸软。
5、锅内放少量油,放入肉末炒熟。
6、放入红油豆瓣翻炒均匀。
7、肉末拨一边,放入葱段炒香。
8、放入炸好的茄子翻炒均匀,调入盐,关火,放入蒜末,翻炒均匀即可出锅。
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